酒店、商場(chǎng)、學(xué)校食堂廚房安裝重慶油煙凈化器通風(fēng)排煙工程系統(tǒng)布置不合理，會(huì)直接影響廚房通風(fēng)排煙不暢，也是造成餐飲廚房通風(fēng)工程存在問題的主要原因之一。廚房排煙工程設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下四點(diǎn)：

1、廚房油煙凈化器排煙工程中，管道水平段不宜過長。特別是安裝油煙凈化器的風(fēng)阻會(huì)增大。一般情況下，最大水平距離不應(yīng)超過15m，并應(yīng)有2%以上的坡度。水平端應(yīng)設(shè)有活動(dòng)接頭，以便于清除管道內(nèi)的油污。新廚房的油煙凈化器應(yīng)盡量安裝在廚房附近的排煙風(fēng)機(jī)前，以減少排氣管和風(fēng)機(jī)葉輪的油煙粘附，延長管道清洗和風(fēng)機(jī)維護(hù)周期。與排風(fēng)罩連接的支管應(yīng)設(shè)置風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

2、廚房送風(fēng)系統(tǒng)采用直流方式，廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)采用變頻風(fēng)機(jī)或配套風(fēng)機(jī)送排風(fēng)。

3、廚房油煙凈化器的選擇應(yīng)根據(jù)廚房排氣量和爐灶的數(shù)量而定。廚房排煙口的布置應(yīng)根據(jù)灶具的具體位置考慮。送風(fēng)口不應(yīng)對(duì)準(zhǔn)灶頭，以免影響廚師身體健康，影響灶具排氣性能。在確定送風(fēng)口出口風(fēng)速時(shí)，離地2m左右的區(qū)域風(fēng)速宜小于0.25m/s。在廚房油煙凈化器通風(fēng)排煙工程中，送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩的方向布置，排風(fēng)口距排風(fēng)罩的最小距離為0.7m，排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)廚房必須有后送風(fēng)。

4、機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)道、廚房排風(fēng)機(jī)的布置應(yīng)設(shè)在廚房上部。廚房作為公共建筑的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)置在屋頂層，使風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，避免臭氣外溢。廚房排風(fēng)口應(yīng)盡量遠(yuǎn)離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)的出風(fēng)口，以免廚房異味與空調(diào)系統(tǒng)發(fā)生交叉流動(dòng)，影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。廚房排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用低噪聲離心風(fēng)機(jī)。煙氣凈化器裝置、風(fēng)機(jī)與風(fēng)管的連接應(yīng)盡量選用軟連接，以減少風(fēng)機(jī)運(yùn)行時(shí)相關(guān)管道產(chǎn)生的噪聲，影響周圍居民。必要時(shí)，對(duì)排煙管進(jìn)行降噪處理。