為了保證凈化效果,在重慶油煙凈化器實際設計中,排氣量的計算應嚴格按照吸油煙機的吸氣速度進行。在確定排氣量時,有必要了解廚房的功能。由于烹調菜系的不同,油煙的數量和種類在操作過程中有很大的不同,所以油煙機的排風速度應該是不同的。例如,中國人做飯時,其烹飪熱值和排煙量一般較大,排煙量也較大。為了減少油煙對環境的影響,可以使用一個洗滌罩。烹調室對新鮮空氣的要求很低,但排氣效果一定要好,否則,整個烹調車間會充滿蒸汽,影響廚師的工作。廢氣主要是蒸汽,使用和凈化裝置不能直接排放。西方廚房的烹調量不大,但它們需要全套設備,廢氣也比中國廚房少。局部排風量由廚房和廚房排風罩選擇確定。一般按每米煙罩2000風量計算,一般按排風量計算。